schnittlauch (allium schoenoprasum)

der schnittlauch (allium schoenoprasum) zählt zu den populären küchenkräutern. er ist frisch, gefroren (schmeckt noch etwas), gefriergetrocknet (schmeckt nach nichts) und im topf zu erhalten. neben dem vitamin c versorgt er uns auch noch mit eisen und phosphor.

je nach form kann er bis zu 50 zentimeter hoch werden. seine weißen oder violetten blüten erscheinen den ganzen sommer über.

schnittlauch

allium schoenoprasum eignet sich zum verfeinern von suppen (z. b. gemüsesuppe), eintöpfen und soßen, schmeckt aber auch roh sehr gut, z. b. auf einem butterbrot oder im quark. da er durch das erhitzen sehr schnell seine aromastoffe verliert, gibt man ihn erst zum ende der garzeit hinzu.

auf diesen seiten möchte ich ihnen neben dem schnittlauch noch weitere arten aus der gattung allium vorstellen, die übrigens zu den amaryllisgewächsen zählt.